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La Strada dei Vini e dei Sapori taglia il comprensorio dell'Orvietano, dove la vite si alleva da almeno duemilacinquecento anni, con diversi vitigni e diversi vini, oggi proprio come allora, a seconda dell'esposizione e del tipo di suolo. La Strada con le sue varianti attraversa le zone di produzione di vini a Denominazione di Origine Controllata  o a  Indicazione Geografica Tipica, dai nomi noti e meno noti, bianchi e rossi, che valorizzano alcuni vitigni e/o uvaggi del territorio. Percorrere la Strada dei Vini  è un'esperienza raccomandabile per tutti coloro che amano viaggiare oltre l'ovvio, ricercando e assaporando i piaceri della vita.

L'area di produzione dell' "Orvieto" D.O.C. comprende i territori per lo più collinari di Orvieto e dintorni fino a una parte del viterbese nel Lazio. E' tra i più rappresentativi vini umbri, conosciuto fin dall'antichità, e copre il 70% della produzione a D.O.C. della provincia di Terni. E' prodotto con le qualifiche "Orvieto" e  "Orvieto Classico Superiore", con uve della zona ristretta della Valle del Paglia,  "Orvieto Superiore" e "Orvieto Classico Superiore", con 12° e tre mesi di affinamento. Il disciplinare prevede uve Tebbiano Toscano (Procanico) (40-60%), Verdello (15-25%), Grechetto, Canaiolo Bianco(Drupeggio), Malvasia Toscana (max. 25%). Un'ulteriore distinzione riguarda le varianti secco, abboccato e dolce, tra i quali l'importante produzione di "vendemmia tardiva" e "muffato".

La D.O.C. Rosso Orvietano  si produce nell'area coincidente con l'Orvieto bianco, nel territorio di San Venanzo verso la valle del Tevere, e in alcune altre ristrette aree dell'Amerino e del Viterbese. I tipi:

• "Rosso": da uve Pinot Nero, Aleatico,Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Canaiolo rosso, Ciliegiolo, Merlot, Montepulciano, Sangiovese, Barbera, Cesanese comune, Colorino e Dolcetto. Invecchiamento: fino a 2-3 anni.
• "Aleatico": da uve Aleatico (85-100%), vino aromatico.
• "Cabernet" (oppure"Cabernet franc" o "Cabernet Sauvignon"): da uve Cabernet franc o Cabernet Sauvignon (85/100%).
• "Canaiolo": da uve Lanaiolo (85-100%).
• "Ciliegiolo": da uve Ciliegiolo (85-100%).
• "Merlot": da uve Merlot (85-100%).
• "Pinot Nero": da uve Pinot Nero (85-100%).
• "Sangiovese": da uve Sangiovese (85-100%).

La D.O.C. Lago di Corbara è una denominazione specifica per le particolari caratteristiche dei luoghi che si affacciano sull'omonimo bacino artificiale attorno al corso del Tevere tra Todi, Orvieto, Baschi e Montecchio. I tipi:

• "Rosso": da uve Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Nero, Sangiovese (min.70%); il rimanente 30% è composto da uve Aleatico, Barbera, Cabernet franc, Canaiolo, Cesanese, Ciliegiolo, Colorino, Dolcetto e Montepulciano. 12,5° ; invecchiato minimo 9 mesi fino a 8-9 anni.
• "Cabernet Sauvignon": da uve Cabernet Sauvignon (85-100%).
• "Merlot" : da uve Merlot (85-100%).
• "Pinot Nero" : da uve Pinot Nero (85-100%).